Tur til Fredens fjell_ Doi Mea Salong

Jeg og Sandra tro på Lørdagstur til Te fjellet for å finne inspirasjon til vår Hjertesak.

Fra Namlat tar det 1,5 time til du er på toppen av fjellet, som ligger 1200m over havet.

Mea Salong som er en av de viktigste bosetningene i Nord-Thailands nyere historie, er også blant de med vakrest beliggenhet. Mea Salong ble grunnlagt i 1962  av Kuomingtang (KMT), eller det kinesiske nasjonalpartiets hær, etter at de ble slått i Kina av Mao Zedong i 1949. Den ble et senter for kinesiske soldater i eksli, som brukte stedet som base for raid i Kina. Den thailandske hæren lot KMT få bli, forutsatt at de hjalp til med å bekjempe kommunismen, som de fryktet ville spre seg blant fjellstammene i tiden med Vietnamkrigen. Som takk for hjelpen fikk KMT lov til å kontrollere og beskatte den lokale opiumshandelen, Resultatet av dette var at omerådet rundt Mae Salong var ganske lovløst og farlig frem til 1980-årene.

 Da opiumsgeneralen Khun Sa trakk seg tilbake til Burma i 1980-årene, klarte de thailandske myndigheter å roe ned situasjonen i området. Det hjalp også litt at Mae Salong, rett etter denne turbulente perioden var over skiftet navn til Santikhiree (fredens fjell) i et forsøk på å bli kvitt byens tidligere rykte. Det nye navnet brukes både om byen og om den 1200 meter høye toppen , Doi Mae Salong, somstiger opp over byen. Det blei nylig bygd et tempel på toppen, herfra er det en praktfull utsikt over de bølgende åsene omkring, som er fulle av fjellstammenes landsbyer Medlemmer av mienfolket besøker markedet i Mea Salong, men hoveddelen av befolkningen består av gamle KMT-soldater og deres etterkommere. De lave husene i kinesisk stil og alle som snakker den kinesiske dialekten Yunnan, gjør at Mae Salong føles mer kinesisk enn thailandsk. Det ble anlagt vei frem til Mae Salong tidlig på 80 tallet, veien slynger seg over fjelltopper der du enkelte steder kan se ned på begge sider av veien.

  Opiumsproduksjonen er nå erstattet av nye avlinger som, kål, te og kinesiske urter og medisiner. Disse varene selges på byens marked.

 Den beste Teen for helsen

Polyfenoler (flavonoider) er kraftige antioksidanter som er 100 ganger mer potent enn vitamin C og 25 ganger mer enn vitamin E. Polyfenoler er viktig for å bekjempe skadelige frie radikaler, som forårsaker degenerative sykdommer og immunforsvar mangel.

Studier viser at inntak av mat med høyt polyfenol innhold kan fremme god helse, opprettholde normal vekt og stimulerer immunforsvaret. Grønn te inneholder høyere nivå av antioxidanter  "flavonoid polyfenoler enn svart og Oolong te.

Studier gir bevis for at Te inneholder beskyttende antioksidanter som kan hjelpe kroppen beskytte seg mot frie radikaler (stress), molekyler som kan skade cellene.

Hvordan er Gønn Te annerledes?

Svart te gjennomgår en gjæringsprosess, som oksiderer bladene og gjør dem "svart". Denne prosessen deaktiverer mange av polyfenoler, og skaper en bitter smak.

Oolong te oksyderes omtrent halvparten så lang tid (semi-gjæret) og blir deretter dampet for å stoppe oksidasjon.

Grønn te er helt ugjæret. Det er dampet for å stoppe oksidasjon før den starter, som bevarer de fleste polyfenoler. Grønn te inneholder 60% mer polyphenol innhold enn svart te, og har mindre bitter smak.

 Sandra handler lokalt håndverk 

Da går dragens år mot slutten og vi må nok passe oss litt neste år da det er slangens tur til å herske